Cozinha Experimental da Prefeitura de Piracicaba inicia 2026 com curso de Processamento de Tomate

A Cozinha Experimental da Prefeitura de Piracicaba retomou suas atividades em 09 de fevereiro. A retomada foi marcada pelo curso de Processamento Caseiro de Tomate, que abre a programação de capacitações gratuitas de 2026 da Secretaria de Agricultura, Abastecimento e Meio Ambiente. A iniciativa, parceria do Senar-Faesp-SP e Sebrae, visa qualificar a população no aproveitamento do excedente agrícola.

O curso, que prossegue até 10 de fevereiro, ensina o preparo de tomate seco, suco, extrato, tomate pelado, confit, geleia e compota. Esses produtos são voltados ao consumo familiar. A capacitação busca agregar valor, incentivar a produção local, promover a sustentabilidade e reduzir o desperdício.

Para 2026, outras capacitações já estão confirmadas. Entre elas: Aproveitamento e Reaproveitamento Integral dos Alimentos, Processamento Caseiro de Temperos, Processamento Caseiro de Frutas e Vegetais, Processamento Caseiro de Amendoim, Processamento Caseiro de Pães e Culinária Paulista.

Mauricio Perissinotto, titular da Secretaria de Agricultura, Abastecimento e Meio Ambiente, celebrou a retomada. "Com muita satisfação iniciamos as atividades da cozinha experimental em 2026. Essa política pública, que tem como alguns dos objetivos a agregação de valor e a geração de trabalho e renda, teve resultados muito bons em 2025, com 13 cursos realizados e mais de 150 pessoas atendidas. Para 2026 o objetivo é aumentar o número de cursos oferecidos e o curso de Processamento Caseiro de Tomate é o pontapé inicial de um ano muito promissor e de muito aprendizado na nossa cozinha experimental", afirmou.

Os cursos priorizam permissionários de varejões municipais e produtores de Piracicaba, vinculados a programas da Secretaria de Agricultura, Abastecimento e Meio Ambiente.

Estruturada via convênio estadual (Projeto Cozinhalimento), a Cozinha Experimental contou com apoio de Etec, Fatec, Unimep, Esalq, Fatep, Sebrae e Sesc. O espaço visa qualificar a população geral, focando no público de programas da Agricultura, como SIM, Selapir, Varejões, Agricultura Familiar e Cadeias Produtivas. As capacitações promovem acesso ao mercado, agregação de valor, aproveitamento integral dos alimentos, segurança alimentar e nutricional, e geração de trabalho e renda. A Cozinha também apoia ações municipais, como capacitação de merendeiras (Secretaria de Educação) e parcerias com o Fundo Social de Solidariedade.